許多人為了維持健康，會選擇堅果、全麥麵包、蔬菜、豆類等普遍被認為健康的食物，但部分看似健康的食品，其實可能含有驚人的鈉含量。《Prevention》專家整理出12種容易被忽略的高鈉食物，購買前最好先查看營養標示。
雖然現代飲食經常被提醒要少鹽，但鈉本身並不是有害物質。美國營養師Sapna Peruvemba表示，鈉是一種人體不可或缺的電解質，有助於調節體液平衡，同時也是神經傳導與肌肉收縮所必需的營養素。
問題在於「攝取過量」，如果長期吃進太多鈉，可能造成血壓升高，也會增加腎臟負擔。美國心臟協會（AHA）建議，成年人每天鈉攝取量應控制在2,300毫克以下，理想目標則是每天約1,500毫克；不過大多數人實際攝取量往往遠高於這個數字。
長期鈉攝取過量 恐增加多種健康風險
營養師Kendra Haire指出，長期持續攝取過量鈉，可能導致血壓升高，同時增加腎臟負擔。
根據AHA資訊，過多鈉攝取還可能與心肌肥厚、骨質疏鬆、中風、心臟衰竭、腎結石及胃癌等健康風險有關。此外，鈉攝取過多也容易造成體內水分滯留，讓人出現水腫、浮腫、腹脹，甚至短期體重增加。
這也是為什麼即使平時飲食已經相當健康，仍不能完全忽略鈉的攝取量。
這些族群更要注意鈉攝取
一般人都應該注意每日鈉攝取量，但有些族群更需要嚴格控制。營養師指出，包括以下族群：
•高血壓患者•第2型糖尿病患者
•腎臟疾病患者
•心臟疾病或其他心臟問題患者
Peruvemba提醒，如果本身有上述疾病，應與醫師或醫療專業人員討論適合自己的每日鈉攝取量，不宜自行設定過低或過高的標準。
12種「健康食物」可能藏著大量鈉
營養師表示，部分食品雖然具有健康益處，卻可能含有不少鈉。尤其加工及包裝食品，是許多人日常飲食中鈉的重要來源。
值得注意的是，這些食品本身並不代表「不健康」，真正需要注意的是食用量以及產品中的鈉含量。
以下12種食物尤其值得留意：
1.鹽焗堅果
堅果本身富含不飽和脂肪、蛋白質等營養素，但如果選擇加鹽或鹽焗版本，鈉含量可能明顯增加，購買時可優先選擇無鹽或低鈉產品。
2.全麥麵包
全麥麵包經常被視為健康主食，但部分產品在製作過程中仍會加入鹽，因此每天吃多片時，鈉攝取量也可能逐漸累積。
3.罐頭湯
罐頭湯方便又容易保存，但不少產品為了調味加入較多鹽分。而且部分湯罐標示的「1份」可能只是一罐的一半，如果整罐吃完，實際攝取的鈉可能是營養標示數字的2倍。
4.部分罐頭豆類與蔬菜
豆類及蔬菜本身當然是健康食材，但罐頭食品有些會添加鹽水，因此鈉含量可能比新鮮或無鹽版本高。如果購買罐頭豆類或蔬菜，可以選擇低鈉或無鹽產品。
5.茅屋起司（Cottage cheese）
茅屋起司含有蛋白質及鈣，因此常被視為營養食品，但部分產品的鈉含量並不低。若平常經常食用，最好比較不同品牌的營養標示。
6.爆米花
自己製作、少鹽的爆米花可以是相對單純的零食，但市售調味爆米花可能添加大量鹽分，因此不能只因為是玉米製品，就認為鈉含量一定很低。
7.沙拉醬、調味料及醬汁
沙拉本身可能非常健康，但淋上的醬汁、沙拉醬或其他調味料，可能讓一份看似清淡的餐點增加不少鈉。
8.冷凍調理食品
冷凍餐、冷凍調理食品最大的優點是方便，但為了提升風味及保存等因素，部分產品可能含有較高鈉量，因此購買前最好比較不同品牌與不同口味。
9.加工肉品
火腿、培根、香腸及其他熟食肉品，往往經過鹽漬或其他加工程序，因此可能含有較多鈉。如果平常經常將這類食品當成早餐或配菜，更需要留意攝取量。
10.蔬菜汁
蔬菜汁聽起來非常健康，但部分市售產品會加入鹽分調味，因此不能只看「蔬菜」兩個字就認定鈉含量低，購買時應直接查看營養標示。
11.醃黃瓜
醃漬食品通常需要使用鹽或鹽水處理，因此醃黃瓜也可能含有相當高的鈉。偶爾食用沒有問題，但不宜因為份量小就忽略其鈉含量。
12.冷凍蝦
蝦本身含有蛋白質等營養素，但部分冷凍蝦產品在加工過程中可能經過加鹽或其他處理，使鈉含量增加，因此購買時仍應查看包裝上的營養資訊。
不必完全戒掉 關鍵是看營養標示
營養師強調，上述食物並不代表「不能吃」。
Haire表示，這些食物仍然可以選擇低鈉版本，因此沒有必要因為擔心鈉含量就完全從飲食中剔除。
Peruvemba則提醒，購買包裝食品時，最重要的是養成查看「營養標示」及「每份份量」的習慣。例如，有些罐頭湯標示每罐含有2份，如果一次把整罐吃完，實際攝取的鈉就會快速增加。
此外，同類產品之間的鈉含量也可能差異很大，因此購買時可以比較不同品牌，優先選擇低鈉產品。
堅果、全麥麵包、蔬菜、豆類及蝦等食物，都可以成為均衡飲食的一部分，但任何食物都不能單純以「健康」或「不健康」二分法判斷。尤其鈉不像糖或脂肪那麼容易被注意，卻廣泛存在於加工食品、調味料及日常食品中。
因此，與其完全避開某些食物，更實際的方法是控制份量、比較產品，並養成查看營養標示的習慣。對於高血壓、糖尿病、腎臟疾病或心臟疾病患者，更應依照醫療專業人員建議調整鈉攝取量，避免在不知不覺中讓每日鈉攝取超標。
